Сырая курица и мясо, грибы, яйца, готовая к употреблению зелень и макароны по-разному реагируют на воду. В одних случаях мытьё может разнести бактерии по кухне, в других — повлиять на текстуру продуктов или то, как соус держится на пасте. **Курица и другое сырое мясо.** Вода не уничтожает бактерии, например сальмонеллу, а брызги могут разнести их на раковину, столешницу, посуду и одежду. Опасные бактерии погибают при жарке или варке. В исходном материале также советуют промывать мясо холодной водой, если на нём есть загрязнения, однако это противоречит предупреждению о распространении микробов с брызгами. **Грибы.** Пористая структура быстро впитывает воду, поэтому грибы обычно не моют, если не собираются варить или засаливать. Сильно загрязнённые лесные грибы можно быстро ополоснуть — за 5–10 секунд — и обсушить полотенцем. Ещё один способ — дать им немного подсохнуть на бумаге: так их легче чистить. **Яйца.** Согласно материалу, в России и некоторых других странах на производстве яйца покрывают защитным слоем, а пористая скорлупа пропускает бактерии. Чистые яйца мыть не нужно. Загрязнённые рекомендуют мыть непосредственно перед тем, как разбить, и не убирать на хранение уже вымытыми. **Зелень в упаковке.** Салат или шпинат с пометкой «мытый продукт» либо «готово к употреблению» не нужно перемывать: вода из-под крана может занести на листья бытовые микробы. **Макароны.** Промывка удаляет крахмал, который помогает соусу удерживаться на пасте. Чтобы соус не отделялся от макарон, их варят в большом количестве подсоленной воды и сразу смешивают с соусом. Тип материала: статья (false)
