Каждый день на нашем столе присутствует соль, однако не все осознают, насколько разнообразны её виды и какое влияние они оказывают на организм. От поваренной до гималайской – каждая из солей имеет свои особенности и потенциальные преимущества.
Поваренная и морская соль
Поваренная соль, также известная как столовая, часто содержит добавленный йод, важный для нормального функционирования щитовидной железы. Йод особенно важен в период беременности и раннего детства, когда происходит формирование организма. В некоторых регионах, где почва бедна йодом, добавление этого элемента в соль становится настоящей находкой, позволяющей избежать дефицита.
Морская соль, в свою очередь, занимает особое место среди поваренных солей благодаря своей более крупной текстуре и разнообразным минералам. Благодаря минимальной обработке, она сохраняет естественный привкус и в некоторых случаях даже снижает содержание натрия. Однако эксперты предупреждают, что пользу микроэлементов, содержащихся в морской соли, трудно переоценить, и лучше получать их из разнообразного рациона, включающего фрукты и овощи.
Кошерная и гималайская соль
Кошерная соль, названная так в честь еврейской традиции касрута, особым образом обрабатывает продукты, лишая их крови. Благодаря своим крупным кристаллам, она популярна среди поваров, которые используют её для приправки и маринования. Содержание натрия в кошерной соли варьируется, что делает её универсальным ингредиентом на кухне.
Гималайская розовая соль, извлекаемая в Пакистане, славится своей необычной окраской и заявленными минералами. Не смотря на моду на этот продукт, научные исследования о его преимуществах остаются ограниченными. Тем не менее, она считается более изысканной и может добавить уникальный штрих в гастрономические блюда.
Травяная черная соль и заменители соли
Травяная черная соль, известная как Kala Namak, используется в южноазиатской кулинарии и аюрведической практике. Её уникальный вкус и предполагаемые лечебные свойства делают её популярной, хотя большинство данных о пользе основаны на традициях, а не научных исследованиях.
Заменители соли, которые обычно используют хлорид калия, могут стать отличным вариантом для тех, кто стремится снизить потребление натрия. Однако следует делать это с осторожностью, так как избыточное количество калия может вызвать проблемы у людей с заболеваниями почек.
