Кутабы — это нежные, румяные лепёшки с начинкой, популярное блюдо, знакомое многим любителям азербайджанской кухни. Эти тонкие коржи, приготовленные на сухой сковороде, имеют особый шарм и могут стать настоящей изюминкой любого застолья.
Ингредиенты для кутабов
Чтобы приготовить 8 кутабов, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- мука — 260 г
- кипяток — 150 мл
- соль — 1/3 ч. ложки
- сахар — 1/3 ч. ложки
- растительное масло — 1 ч. ложка
- Для начинки:
- творог — 300 г
- соль — по вкусу
- сливочное масло — 50 г
- зелень (например, укроп, петрушка или молодой чеснок) — по желанию
- сливочное масло для смазывания готовых кутабов
Пошаговый процесс приготовления
Для начала приготовьте тесто. В кипяток добавьте сахар и соль, затем тщательно перемешайте. Готовую смесь влейте в заранее просеянную муку, добавив растительное масло. Перемешайте ингредиенты сначала ложкой, а затем замесите тесто руками. Оно должно получиться эластичным и гладким.
После этого подготовьте начинку: смешайте творог с размягчённым сливочным маслом и добавьте измельчённую зелень. При необходимости подкорректируйте вкус, добавив немного соли.
Замесив тесто, положите его в целлофановый пакет и оставьте на 15-20 минут. Затем обсыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто на 8 равных частей и придайте каждому куску округлую форму. Раскатайте первый кусок теста в тонкую лепёшку и выложите на одну половину начинку, оставив около 2 см от края. Накройте начинку другой половиной лепёшки, прижимая края, чтобы плотно закрепить начинку.
Разогрейте сковороду на среднем огне без масла и выпекайте кутабы по 2 штуки под крышкой. Обычно на каждую сторону требуется около 3-4 минут. Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом и дайте им немного остыть под крышкой.
Пригласите друзей и семью, чтобы поделиться этим блюдом, которое обязательно создаст атмосферу уюта и тепла в вашем доме!
