Сельдерей, популярный благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам, представлен в трёх главных формах: листовой, черешковый и корневой. Каждый из этих видов требует особого подхода к хранению, чтобы обеспечить долговечность и сохранить свежесть на протяжении всей зимы.
Условия хранения сельдерея
Все виды сельдерея предпочитают храниться в прохладных, хорошо вентилируемых помещениях, таких как холодильники или погреба. Листовой вид имеет самый короткий срок хранения — всего несколько недель, тогда как черешковый может радовать владельцев до двух месяцев, а корневой способен сохранять свежесть на протяжении нескольких месяцев.
Температурные особенности сохранения
Листовой и черешковый сельдерей лучше хранить в холодильнике при температуре 4-6°C. Корневому же требуется более прохладная атмосфера — от 0 до 4°C. Также все виды сельдерея можно замораживать при температуре -18°C; однако, следует учитывать, что размороженный сельдерей лучше использовать в готовых блюдах, а не в свежих салатах.
Способы хранения сельдерея
Сильные и разнообразные методы хранения позволяет значительно продлить срок службы сельдерея:
- Листовой сельдерей: можно хранить в холодильнике, завернув в контейнер или пакет. Отдельно стоит отметить метод сохранения в бумаге: предварительно промыв зелень, её стоит завернуть в плотный лист бумаги и немного увлажнить.
- Черешковый сельдерей: прежде чем убрать в холодильник, черешки следует тщательно промыть, высушить и завернуть в фольгу или пленку. Также возможно хранение в погребе, при этом стебли стоит засыпать песком. Далеко не последним способом является сушка черешков, что позволит использовать их как приправу.
Корневой сельдерей, чтобы дольше оставаться свежим, следует хранить в песке или глине, что создаст эффект «естественного» хранения. Важно помнить, что перед закладкой в погреб ботву лучше обрезать, но мыть корнеплоды не рекомендуется — это может отрицательно сказаться на их сохранности.
