Белорусские колдуны — это не просто традиционное блюдо, а целая история, заключенная в нежном картофельном тесте и сочной мясной начинке. Оно идеально подходит для семейного ужина, способствуя уютной атмосфере и объединяя близких. В этом рецепте легко повторить домашнее чудо на своей кухне.
Необходимые ингредиенты
- Для начинки:
• Фарш (по желанию куриный или свиной) — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Черный молотый перец, соль — по вкусу - Для картофельного теста:
• Картофель — 2 кг
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 6 ст.л.
• Соль — по вкусу - Для соуса:
• Грибы — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 300 г
• Вода — 1 стакан
• Мука — 1 ст.л.
• Черный молотый перец, соль — по вкусу
Приготовление колдунов
Начинка: Мясо с луком переработать в мясорубке, приправить солью и перцем. Вмешать немного воды, чтобы масса стала однородной.
Тесто: Картофель и лук натереть на мелкой терке, чередуя слои, чтобы картофель не потемнел. Затем отжать массу через марлю, сливая сок, и вернуть крахмал обратно. Смешать с яйцом, мукой и солью, сформировав лепешки.
Сборка: В каждую лепешку помещать начинку и защипывать края. Обжарить до золотистой корочки на сковороде.
Переложить в кастрюлю, добавить немного масла и стакан воды, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 25 минут при температуре 170°C.
Приготовление соуса
Обжарить на сковороде лук и грибы, посолить и поперчить. В отдельной чашке смешать сметану, муку и воду, залить в сковороду, довести до кипения и добавить укроп.
Подавайте белорусские колдуны горячими с соусом и зеленью, они прекрасно сочетаются с салатом из свежих овощей. Это блюдо не только сытное, но и очень вкусное, и, возможно, станет одним из ваших любимых!
