Немецкие рождественские кексы занимают особое место в европейской кулинарной традиции. Они создает атмосферу зимних ярмарок, мерцания огней и ожидания праздника. Среди множества вариантов особняком стоит дрожжевой кекс с заварным кремом, который поражает своей мягкостью и насыщенным вкусом. Ароматное тесто, наполненное сливочной начинкой, делает его истинным символом праздничного десерта и центром внимания на любом столе.
Ингредиенты для теста
- мука — 450–500 г
- молоко — 200 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 80 г
- сливочное масло — 70 г
- яйца — 2 шт.
- ваниль — по вкусу
- соль — щепотка
Ингредиенты для заварного крема
- молоко — 300 мл
- сахар — 70–80 г
- яичные желтки — 2 шт.
- мука или крахмал — 1,5 ст. л.
- ваниль или ванильный сахар — по вкусу
- сливочное масло — 20 г
Как приготовить кекс
Приготовление заварного крема
5. Смешайте желтки с сахаром и крахмалом до однородности.
6. Подогрейте молоко почти до кипения и потихоньку влейте его в желтковую смесь, непрерывно помешивая.
7. Верните на слабый огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.
8. Снимите с плиты, добавьте масло и охладите.
Формирование кекса
9. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.
10. Равномерно нанесите заварной крем.
11. Сверните рулетом или заплетите для разнообразия.
12. Переложите в форму, накройте и дайте постоять 20–30 минут.
13. Выпекайте при 180 °C около 35–45 минут до золотистого цвета.
Советы для идеального кекса
- Добавьте цедру лимона или апельсина для яркого аромата.
- Убедитесь, что крем не слишком жидкий, он должен держать форму.
- Для золотистой корочки смажьте верх кекса яйцом с молоком.
- Кекс станет еще вкуснее через несколько часов после остывания.
- Добавление изюма или цукатов поможет приблизить кекс к традициям немецкой кухни.
Полезные качества кекса
Хотя этот десерт и считается праздничным, он имеет свои достоинства. Дрожжевое тесто легче воспринимается организмом, а заварной крем пополняет запасы кальция и белка.
Пищевая ценность на 100 г
Приблизительно:
Белки — 5–6 г
Жиры — 7–9 г
Углеводы — 30–33 г
Калории — около 230–260 ккал
Таким образом, немецкий дрожжевой кекс с заварным кремом станет как идеальным угощением для семейного чаепития, так и изюминкой новогоднего стола. Его нежный аромат и богатый вкус создают атмосферу тепла и уюта.
