Омурайсу — уникальный японский деликатес, который является настоящим кулинарным искусством.
История омурайсу берет начало в конце XIX — начале XX века в Японии, когда под влиянием западной кухни было создано это блюдо. Однако, несмотря на свою популярность, точное место и время его появления остаются загадкой. Две токийские ресторации — Renga-Tei и Hokkyokusei из Осак — претендуют на звание «сначала». Название омурайсу происходит от сочетания японских слов «ому» и «райсу», которые являются сокращениями от английских «omelette» и «rice».
Секреты приготовления
Основой омурайсу является жареный рис, часто с добавлением овощей и кусочков курицы, все это завернуто в тонкий, но при этом питательный омлет. Однако чтобы достичь идеального результата, требуется мастерство.
- Толщина омлета: Оптимально 2-3 мм. Он должен быть таким, чтобы не рваться при заворачивании и в то же время хорошо удерживать начинку.
- Приготовление риса: Важно обжарить его до получения нужной текстуры. Лишняя влага может испортить блюдо.
- Выбор кетчупа: Этот ингредиент играет ключевую роль в создании уникального вкуса умами. Нужно обращать внимание на его баланс — он не должен быть ни слишком сладким, ни кислым.
Где попробовать омурайсу
Несмотря на то, что рецепт омурайсу можно попробовать в различных заведениях, особое внимание заслуживает изакая Izumi. Здесь владелец и шеф-повар Ко-сан лично готовит это блюдо во время регулярных омурайсу-бранчей, что делает его особенно ценным для посетителей.
