Кабачки уже вовсю поспели в огородах, радуя нас своим вкусом и полезностью. Молодые, хрустящие и экологически чистые, они могут стать настоящим украшением как зимнего стола, так и различных блюд круглый год. Хранение этого овоща позволяет не только разнообразить меню, но и сэкономить на покупке в зимний период.
Заготовка кабачков
Наилучший способ запасов – использовать три сорта кабачков: грибовские, серые и цуккини. Сначала стоит обратить внимание на то, что самый обильный урожай обычно приходится на лето. Друзья и соседи уже успели насладиться плодами, пришло время позаботиться о собственных запасах в виде различных нарезок для заморозки.
Методы заготовки кабачков
- Лодочки: Для этого выбирайте молодые кабачки, аккуратно обрезая концы. Разрежьте их пополам и выложите ложкой часть мякоти с семенами. Стенки должны остаться достаточно толстыми. Заморозьте их плотно друг к другу. Эти лодочки можно использовать для запеканок с различной начинкой – мясом, рыбой или овощами. Просто достаньте из морозилки, не размораживая полностью, и запекайте.
- Кусочки: Зрелые кабачки очистите от семян, а молодые нарежьте на брусочки или кубики и замораживайте порционно. Такие кубики отлично подходят для добавления в супы и рагу, а также для котлет. Не размораживать полностью перед использованием.
- Измельченные: Кабачки, натертые на крупной терке, идеально подойдут для выпечки. Протертые кабачки следует отжать и сложить в пакеты. Чтобы уменьшить выделение жидкости при разморозке, можно предварительно их немного посолить.
Таким образом, сезонные овощи станут неотъемлемой частью вашего рациона в течение всей зимы. Заготовки кабачков не только экономят деньги, но и позволяют наслаждаться вкусными блюдами без лишних усилий, сообщает Дзен-канал "Волжский сад".
