Картофель со свининой в рукаве — простой способ приготовить горячий домашний ужин, не проводя весь вечер у плиты. Мясо томится в собственном соку, а овощи пропитываются ароматным соусом. Подготовка займёт около 20 минут, остальное сделает духовка.
Ингредиенты на четыре порции
- Свинина — 600 г;
- картофель — 1 кг;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- сметана — 3 ст. ложки;
- зернистая горчица — 1 ст. ложка;
- соль — 1 ч. ложка с горкой, чёрный перец — 0,5 ч. ложки, сладкая паприка — 1 ч. ложка;
- лавровый лист — 2 шт., растительное масло — 1 ст. ложка.
Лучше взять свиную шею или лопатку: в них достаточно жира, чтобы мясо осталось сочным. При необходимости сметану можно заменить греческим йогуртом, а горчицу — столовой, уменьшив её количество вдвое.
Как приготовить
Заранее разогрейте духовку до 200 °C. Свинину нарежьте кусочками примерно по 3 см, картофель — крупными дольками такого же размера. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Смешайте сметану с горчицей, чесноком, солью, перцем и паприкой. Добавьте свинину и лук, перемешайте и оставьте на 10 минут. Картофель отдельно посолите и перемешайте с небольшим количеством масла.
Отрежьте около 50 см рукава для запекания и закрепите один край клипсой. Выложите внутрь картофель, сверху распределите мясо с луком и соусом, добавьте лавровый лист. Не утрамбовывайте продукты. Закрепите рукав и сделайте сверху два небольших прокола для выхода пара.
Запекайте на среднем уровне духовки 60 минут. Затем осторожно разрежьте рукав сверху и готовьте ещё 10 минут — так блюдо слегка подрумянится. Перед подачей убедитесь, что картофель легко прокалывается, а сок из мяса прозрачный.
Полезные советы
Не нарезайте картофель слишком крупно: кусочки должны успеть приготовиться одновременно со свининой. Рукав не следует открывать раньше времени — иначе сок испарится, и мясо может стать сухим. Готовое блюдо хорошо дополнит укроп, солёный огурец или салат из свежих овощей.
Для вариации добавьте к ингредиентам шампиньоны или замените свинину куриными бёдрами без кости. В последнем случае время запекания можно сократить примерно до 45 минут, проверив готовность перед подачей.
