Интересно узнать мнение экспертов?
Эксперты Хлебной Компании «Традиция» уверяют, что хлебные дрожжи совершенно безопасны. Эти живые организмы действительно используются человечеством на протяжении многих веков не только для выпечки, но и в производстве алкоголя.
Как работают дрожжи?
Дрожжи питаются сахарами, которые содержатся в тесте. Процесс их размножения приводит к образованию углекислого газа, что помогает тесту подниматься. Оптимальная температура для их развития составляет около 36 градусов. При 40-50 градусах дрожжи теряют активность, а при температурах выше 50 градусов их белки сворачиваются, и выжить они уже не могут.
Что с дрожжами происходит при выпечке?
Когда хлеб выпекается, температура внутри него достигает 95-98 градусов, а под корочкой — до 180 градусов. Такие условия не позволяют дрожжам выживать, и они не могут попасть в наш организм вместе с хлебом. Поэтому многие мифы о вреде дрожжей, попадающих в наш ЖКТ с хлебобулочными изделиями, не имеют обоснования.
Энергетическая ценность дрожжевого хлеба
Сными баночками или румяными булочками можно быстро получить дополнительную энергию, что особенно полезно перед важными событиями, такими как презентации или выступления. Поэтому многие уже знакомы с эффектом, который дарит сладкая булочка, поднимающая настроение и добавляющая сил.
Таким образом, безусловно, можно утверждать, что хлебные дрожжи не несут вреда, а даже помогают в определенных жизненных ситуациях.
