Но давайте углубимся: истина заключается в том, что мы являемся результатом того, что можем усвоить и интегрировать в наши биохимические процессы.
Можно ежедневно потреблять огромное количество шпината, однако без правильного подхода усвоите вы лишь минимальную часть его полезных веществ. Даже дорогие добавки витамина D могут проскочить мимо вашего организма без «попутчиков». Некоторые вещества благоприятствуют усвоению других, в то время как некоторые препятствуют этому процессу.
Биодоступность: ключ к усвоению
В центре данного вопроса находится понятие биодоступности — это то, сколько питательных веществ из пищи на самом деле усваивается и используется телом. Влиять на этот процесс можно через кулинарные техники и правильные сочетания продуктов.
Питательные дуэты для максимальной пользы
1. Витамин C + Негемное железо: Знаменитый тандем, которого стоит придерживаться. Железо из растительных источников (чечевица, шпинат, гречка) легче усваивается в присутствии аскорбиновой кислоты.
- Пример: Гречневая каша с болгарским перцем, чечевичный суп с томатной пастой.
2. Жиры + жирорастворимые витамины (A, D, E, K): Эти витамины без поступления жиров не смогут эффективно работать.
- Пример: Морковный салат с оливковым маслом, шпинат с ореховой заправкой.
3. Серосодержащие аминокислоты (аллицин) + Селен: Ароматный чеснок и лук усиливают усвоение селена.
- Пример: Рыба или курица, приготовленные с чесноком и луком.
4. Витамин D + Кальций: Витамин D помогает кальцию попасть в наши кости.
- Пример: Яйца с брокколи, лосось с гарниром из капусты.
Создание умных тарелок
Комбинируйте продукты, которые работают в тандеме, чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья. Узнайте больше о "анти-дуэтах" и других полезных сочетаниях в следующих материалах!
