Сохранение пищевых продуктов при низких температурах — отличный способ продлить их свежесть и питательные свойства. Теперь жителям Новосибирска разрешили замораживать не только мясо и овощи, но и хлеб. Однако для этого важно соблюдать некоторые рекомендации, о которых напомнили специалисты Роспотребнадзора.
Правила хранения
По новым указаниям, мучные изделия не должны храниться в морозильной камере дольше месяца. Овощи также стоит замораживать на срок не более 30 дней, желательно предварительно отварив их. Салаты и огурцы не подходят для заморозки из-за высокого содержания влаги, тогда как помидоры можно замораживать в переработанном виде.
Оптимальные условия для фруктов и мяса
Перед заморозкой фрукты следует нарезать: бананы очищают от кожицы, у груш и яблок удаляют сердцевину. Виноград и ягоды можно сохранять целиком — в таком виде они хранятся от восьми до двенадцати месяцев.
Что касается рыбы, то нежирные сорта (такие как треска и тунец) могут храниться до шести месяцев, в то время как жирные (например, скумбрия) — только три месяца. Свинину можно замораживать на два месяца, мясной фарш, баранину, курицу и индейку — на три месяца, а говядину — на целых девять.
Советы по упаковке и температуре
Для лучшего сохранения качества продуктов рекомендуется упаковывать их в вакуумные пакеты, чтобы защитить от воздействия воздуха. Не стоит забывать, что температура в морозильной камере должна быть не выше -18 градусов.
Специалисты также отметили, что продукты, размороженные в холодильнике, могут быть повторно заморожены, но качество может снизиться. При этом готовые блюда также безопасно повторно замораживать.
Заморозка сохраняет витамины в различных продуктах, включая ежевику, малину, морковь и шпинат. Учёные отмечают, что замороженный лимон может оказаться в 20 раз более полезным после термообработки.
